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賣家強檔匆促的記者 公民新聞、媒體與社會隱藏版

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內容簡介: 博客來網路書店博客來書店 公民新聞，是現代社會的產物與操作，更是網絡與個人傳播設備普及後一個方興未艾的現象。公民記者的出現，代表專業記者在報導和評論公共事務上已脫離人民的期待。

博客來 不管是民主或集權國家，跟傳統新聞記者一樣，公民記者在人民日常生活中的所見、所聞和所思方面，都不可或缺，只是角色及功能有別。公民，而為記者，這是另類新聞的建構，對建制新聞的一種不滿和挑戰。
博客來網路書局
「匆促的記者」有雙重含義，一方面著重公民記者「捨我其誰」的急迫感，另一方面批判專業記者「唯利是圖」的急就章。兩者的互動牽涉公民社會與主流新聞媒體的為與不為，關係人民對現實世界的認知和生活經驗的取捨。

由於歷史因素、結構和環境使然，中港台的新聞媒體與公民社會呈現不同的形式和内容。不論是追求利潤的異化，或依附權勢的腐化，主流新聞媒體的墮落都有脈絡可尋，公民新聞的理念和實踐也因此有相當差異的走向，反映出整體需求與個人機會安排的分野。

這是第一本比較中港台公民新聞、媒體和社會的專著。透過理論探討和實證分析，「匆促的記者」嘗試在名詞和行動之間，檢視公民新聞的促因、守門人和新聞界限、公民社會的擴張、微博與新聞自由、獨立媒體和財團壟斷、公民記者和國家機器、與新聞何去何從等問題。
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  作者： 張讚國    新功能介紹
• 出版社：香港城市大學    新功能介紹
• 出版日期：2013/07/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

南瓜有4大防癌神器　營養師也說讚

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】健康頂「瓜瓜」！南瓜的色彩鮮豔，口味香甜濃郁，價格平易近人，一直深受國人的喜愛，是常見的餐桌美食，而近年研究又陸續發現南瓜的高營養價值，有抗氧化、穩定血糖和預防癌症的功能，讓南瓜的粉絲人數急遽增加，就連趙函穎營養師也不例外，最近總是趁閒暇時研究低卡的南瓜料理，準備大飽口福。

南瓜有4大防癌神器　營養師也說讚

南瓜的營養豐富，趙函穎營養師歸納出最有助預防癌症的4種，分別是纖維、β胡蘿蔔素、鋅和玉米黃素。

防癌營養素1／膳食纖維

南瓜富含膳食纖維，尤其皮的含纖量更多，可以預防和改善便祕，且在體內可吸附重金屬和膽固醇，有助毒素排出體外，降低大腸直腸癌、高血脂和新陳代謝症候群的發生風險。此外，南瓜因高纖而被歸納為低GI食物，比同為澱粉類主食的白飯更有助穩定血糖，預防肥胖。

防癌營養素2／β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，具有保護黏膜組織、皮膚和眼睛的作用。β胡蘿蔔素本身也是很強的抗氧化物質，可以抗自由基，對呼吸道癌症如肺癌的預防效果特別顯著。

防癌營養素3／玉米黃素

自由基是「萬病之源」，體內自由基濃度越高，身體發炎和生病的風險也越高。而玉米黃素是一種植化素，具有清除自由基、抗氧化的作用，可以預防身體慢性發炎，進而降低癌症的發生可能。

趙函穎營養師表示，南瓜一身是寶，最好採用「全食物飲食」的原則，南瓜肉連皮帶籽一起吃。（圖片提供／趙函穎營養師）

防癌營養素4／礦物質鋅

南瓜籽中含有多種礦物質成分，其中的鋅可以保護皮膚，提升免疫力，是癌症患者不可或缺的重要營養素。另外，鋅也有保養男性攝護腺的作用。

趙函穎營養師表示，南瓜一身都是寶，最好採用「全食物飲食」的原則，南瓜肉連皮帶籽一起吃，但是購買時別忘了選擇安心無農藥的南瓜，烹煮前也要細心刷洗。此外，南瓜不是蔬菜，是典型的主食類食物，吃的時候別忘了和白飯做1比1的等量替換，以免吃太多導致肥胖。

【南瓜海鮮燉飯】

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材料：南瓜220公克、煮熟糙米飯200公克、高湯200c.c.、1/3顆洋蔥、生薑1片、大蒜2顆、橄欖油5公克、蛤蜊8顆、花枝圈6個、紅蘿蔔20公克、綠花椰菜20公克、玉米筍20公克，羅勒葉、黑胡椒粒和鹽適量。

●

作法：

1.

將南瓜洗淨，連皮一起放入電鍋中蒸熟後打碎，倒入高湯拌勻，備用。

2.

起油鍋，放入橄欖油、生薑、洋蔥和大蒜，爆香後倒入南瓜湯，再放入糙米飯拌炒。

3.

接著，鋪上蛤蜊、花枝，以及切成小塊的紅蘿蔔、綠花椰菜和玉米筍，蓋上鍋蓋，小火燉煮至湯汁微乾，再適度加鹽調味。

4.

起鍋前，灑上些許羅勒葉和黑胡椒粒即可。

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備註：此為2人份，總熱量約600大卡，平均1人份僅有300大卡，卻包含醣類、蛋白質和纖維等營養素，不僅適合做為一般人的正餐食用，也特別適合當作體重控制的低卡餐。

南瓜籽中含有多種礦物質成分，其中的鋅可以保護皮膚，提升免疫力，是癌症患者不可或缺的重要營養素。

【南瓜嫩豆腐煲】

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材料：南瓜160公克、嫩豆腐1塊、高湯200c.c.、切塊雞胸肉1兩、鴻禧菇20公克、青豆仁20公克、洋蔥和鹽適量。

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作法：

1.

南瓜洗淨後，南瓜肉連皮帶籽，一起放入電鍋中蒸熟，接著放入調理機中和高湯打成南瓜湯底，備用。

2.

起油鍋，爆香洋蔥，拌炒雞胸肉，加入適量鹽巴或醬油調味。

3.

雞肉炒至7分熟時，倒入南瓜湯底，再放入鴻禧菇和青豆仁一起煮，煮熟後再適度調味即可。

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備註：此道營養豐富的南瓜嫩豆腐煲屬於配菜，中餐或晚餐時可再搭配一份高纖的蕎麥麵和青菜食用。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/南瓜有4大防癌神器-營養師也說讚-014207876.html

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