10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開強檔限時
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內容簡介:
傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。
活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點~
１０家日本人氣蛋糕專賣店
１０位頂尖主廚獨家公開
５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法博客來書店本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人，詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。
2009年回到日本，12年4月在日本開設同店。村田 義武1977年愛知縣豐田市出身，□製果專門學校、Chateau de l'Eclair製果研究課程畢業。之後在法國羅昂市的「Pralus」研修。歸國後，歷經大阪「Nakatani亭」、東京「Coeur en Fleur」、「Patissier Inamura Shozo」等店，曾於「Nakatani亭」總店擔任甜點主廚。2010年開設「Rechercher」甜點店。博客來網路書局水野 直己1978年生於京都府福知山市。陸續在東京「甜點之家 Noe」、「Restaurnt Parisienne」工作後赴法，師事於「Le Trianon ANGERS」的Dalloyau先生。2004年回國後，在東京二葉製果學校擔任講師。2004年榮獲「Japan Cake Show」的銀牌獎，2006年獲得「UIPCG第七屆Master Class世界選手權德國大賽」的世界第四名等，多次在國內外大賽中獲獎。2007年在法國巴黎舉辦的「WorldChocolate Masters 2007」大賽中，成為首位獲得綜合優勝的日本人。獲日本農林水產省頒贈感謝狀。2009年起在「洋果子Mountain」擔任甜點主廚。也擔任「Barry Callebaut 公司」的大使。宇治田 潤1979年生於日本東京。陸續在葉山「ile de Saint-Louis」等店工作，2004年於法國「PatisserieSadaharu AOKI paris」任職，05年致力籌備日本店。06年至鐮倉「Patisserie雪乃下」赴任，將該店提升為人氣店。自立門戶後於2011年11月開設本店。武藤 康生1980年生於東京。大學畢業後，留學馬賽大學學習語文，後進入法國普羅旺斯地區艾克斯（Aix-en-Provence）的「Ridere」、及比利時的「Pierre Marcolini」甜點店工作，2008年回國後，成為Parlour Laurel的副主廚。不論是音樂、時尚、電影或建築物等，所有事物都能成為他製作蛋糕的靈感。水田 ayumi生於日本兵庫縣龍野市。在一般公司工作後，進入東京代官山的「Le Cordon Bleu」學習甜點製作。之後進入「Patissier shima」，師事島田進主廚。歷經5年半的學習，於2005年，在現址開設「Patisserie Shouette」。法文店名意指能召喚幸福的貓頭鷹，原來的拼法是Chocette，但第一個字母改為老師的頭文字，因而成為Shouette。岸岡 滿1965年生博客來於京都市。曾陸續在京都的法國餐廳，大阪、東京的法國甜點店和飯店工作。2006年於現址開設「Patisserie Salon de the m.s.h」法式甜點店。山本 浩泰1976年生於日本廣島縣。曾於廣島市內的義大利料理店擔任甜點師傅，從此踏上製作甜點之路。在神戶的「Daniel」等店工作後赴法。前後在「L'Imperial」、「Gurandan（音譯）」等店修業，2004年獲得Arpajon Concours飴細工項目優勝等。回國後，曾在飯店、餐廳等地工作，後進入「Sebastien Bouillet」、「Pierre Herme Paris」等店，2011年1月開設「Hiro Yamamoto」甜點店。伊東 福子出生於日本兵庫縣。神戶海星女學院法語法國文學系畢業。曾在France Ecole Ritz Escoffier、東京代官山Le Cordon Bleu等校學習製作甜點。日後曾在兵庫縣的蛋糕店、東京的Palace Hotel、神戶的Portopia Hotel「Alain Chapel」工作，2009年於現址開設「Poche du Reve 蘆屋」。? 2006年，參加東京舉辦的Japan Cake Show，在糖果＆蛋糕項目中獲得聯合大賽會長獎。
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- 作者： 永瀨正人/編著 新功能介紹
- 譯者：沙子芳
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2013/08/31
- 語言：繁體中文
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