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內容簡介: 本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。
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本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。

此外，由于飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元，也在此感謝益泰玻璃公司熱心提供各式杯盤供拍照使用。

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• 作者： 周振文
• 出版社：福建科學技術出版社
• 出版日期：2010/09/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

淹水停電造成機場癱瘓 桃機總經理：溪水暴漲是合理判斷

桃園機場2日因一場豪雨，造成37年來最慘烈的癱瘓，引發民眾抱怨連連。對此，行政院副院長林錫耀3日前往機場視察，了解災害原因，並要求釐清責任。桃園機場總經理費鴻鈞解釋，目前機場電力已恢復8成，至於淹水原因，費鴻鈞說溪水暴漲是合理、合邏輯判斷，未來將專業客觀的找到答案。

行政院長林全3日於立法院進行施政報告及備詢，因此由林錫耀代表到桃機實際了解淹水後的受災情況。林錫耀說明，主要了解災害原因及如何徹底改善，更希望桃園機場儘快恢復正常運作，確保旅客出、入境權益，另外也將釐清責任歸屬、淹黃水是否為工程管理不善。

對於桃機的癱瘓，費鴻鈞也針對電力及淹水原因進行說明。電力部分，費鴻鈞表示，因高壓電電盤受淹水影響，電力恢復比較慢，但目前第二航廈入境大廳電力已經復原，只剩用電量大的冷氣和電車尚未恢復，已請台電派專業團隊來協助桃園機場復電，希望3日可以恢復。

關於淹水的原因是否與滑行道工程相關，費鴻鈞解釋，因為第三航廈的WC滑行道要西移的工程，滑行道工程尚未動工，跑道工程已經完工了，將會和市政府、交通部、行政院、水利署一起找出原因。

針對旅客抱怨桃園機場反應很慢，費鴻鈞指出，2日上午持續2小時15分鐘的暴雨是30年來沒有看過，所有主管和同仁都已動員至每個角落，導致淹水和航班延誤，也學到很多經驗和教訓。至於外界認為桃機和桃園市政府在互推責任，費鴻鈞也說明，兩者是一體兩面、航空城的蛋黃蛋白，淹水原因說溪水暴漲是合理、合邏輯判斷，未來將會客觀的坐下來，專業客觀的找到答案。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/淹水停電造成機場癱瘓-桃機總經理-溪水暴漲是合理判斷-035700142.html

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